1.南瓜皮可以吃吗

嫩南瓜皮可以吃。南瓜皮没有刺激性成分，还含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素以及铁、钾、钠、磷、镁等微量元素。这些营养素被人体吸收后，能有效补充人体所需的营养。只需要在食用前彻底清洗干净，最好用盐水浸泡或者用盐擦在南瓜皮上。

需要注意的是，老南瓜的皮不适合食用。因为老南瓜的皮很难嚼。而且营养成分也大大降低，没有食用价值。但嫩南瓜皮薄，口感脆嫩，营养成分不流失，营养价值更高。一般南瓜成熟后，其果皮会逐渐变得很硬，这样可以保护内部果肉，防止水分流失，适当延长南瓜的食用时间。

2.怎么吃

先用盐把嫩南瓜表面洗干净，再用清水把南瓜表面的盐洗掉。然后将南瓜切开挖出果肉，再用刀将南瓜切片备用。取一个锅，烧热，倒入适量的油，放入南瓜皮翻炒，然后加入适量的水，盖上锅盖炖一会儿。等到锅里的汁液被吸收，加入适量的盐调味，根据个人口味撒上一些葱花，再进行烹饪。

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