一、是山药吗

牛蒡的形状看起来像山药，但又不一样，和山药也不一样。牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物。又称木瓜、牛蒡子、东方牛鞭、麦芽等。广泛分布于我国河南、湖北、山东、江苏、安徽、浙江等地，主产区为江苏、山东两省。牛蒡有直立的肉质根，根比较粗，长约15厘米，直径约2厘米。表面有许多棱纹，叶片比较大，宽椭圆形，长约30厘米。属于一个头，小花的颜色是紫红色的。

二、跟山药的区别

牛蒡表面非常粗糙，断面看起来像是被折断后的年轮，切口处没有粘液。山药表面有一些根，很脆，容易捏出来。横切面纯白，无年轮出现，切口处有粘液。除了外观上的区别，功效上也有区别。

三、和山药一样的吃法吗

牛蒡不仅外形和山药相似，吃法也非常相似。也可以蒸着吃，用来炖汤，味道也不错。

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