收集不能食用的烂苹果制造酒精是废物利用的新技术。

原材料处理。将原料洗净，用打浆机打成浆。

缸内接种。每50公斤原料加入0.5公斤白糖，再加入4-5公斤酒曲或

5-7.5公斤酒糟，充分混合，放入缸内至缸容积的4/5，加盖消毒。

密封。

发酵和酿造。把罐子放在室温8-10的阴凉房间里，3-4天后就会出现渣。

浮动，这时应不断检查并及时压下。15天后渣自然沉，主

发酵结束，开盖。过滤果渣，将清液放入干净的广口瓶中，室温静置。

在室内6-8低温下再次发酵。10-20天后检查，上部是否清澈无渣无液。

葡萄酒香气从体内散发出来，即完成发酵和酿造。

蒸馏。将澄清液体放入蒸馏器或家用铁锅中，用铁盖密封，并引入一个

一根管子穿过过冷池，通向干净的瓶子或圆筒，然后加热蒸馏。蒸馏温度

78时，提取液为乙醇。

摘自《江苏农业科技报》第1522期

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