周末的金山万达广场热闹非凡，各家餐饮店内食客满堂，其中有一家金山本地的餐饮品牌——谷田稻香，凭借店内的酱汁排骨、招牌牛腩、梅菜扣肉等主打菜品，吸引了许多忠实食客。谷田稻香还有一个“兄弟品牌”——大章鸽，在金山同样拥有高人气，而这两个品牌的所属企业就是位于廊下镇的上海稻咏食品有限公司。

作为一家中央厨房企业，稻咏食品拥有两万多平方米的大型加工厂，每天能生产八至十万份预制菜，约25吨、近四五十种产品，其自有冷链物流可进行全国范围物流配送。现拥有谷田稻香、大章鸽、嗨炒嗨炒等餐饮品牌，在长三角、珠三角和北京等门店达三百余家。

“我们研发团队由十名来自川菜、粤菜等各菜系的优秀厨师组成，从原材料选择、菜品研发，再到生产加工，最后转化到门店，厨师会在各个环节全程跟踪，保证菜品的口味还原度。”上海稻咏食品有限公司采购总监刘小荣介绍说。

作为上海传统农业大区，金山也是食品产业聚集区，加工企业数量全市排名第二，具有全市唯一的预制菜产业园区“都市中央厨房”；区内的国家现代农业产业园和国家农业科技园区，能供应高品质的农业原料；金山抵达长三角16个核心城市车程均在一小时左右，可以确保预制菜全程冷链和快速配送。依靠先天资源禀赋，金山瞄准了产业新风口，全面吹响预制菜产业发展“集结号”。

截至目前，金山汇聚了鑫博海、香尚香、亚太国际蔬菜等预制菜生产企业82家，另有可与即配预制菜搭配组合的调味品企业13家，占全区食品生产企业的一半以上。在全市范围来说，金山食品生产企业占全市的12.2%，预制菜类别生产企业占全市的19.0%。

今年，中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，金山趁势抢抓机遇，3月21日在区市场监管局指导下，区内预制菜龙头企业发起成立了全市首个预制菜产业发展协会。协会成立后，得到社会广泛关注，影响力也逐步扩大，会员单位从最初的55家扩增至现在的67家，其中包括冷链运输、食品用包材、食用品原料、品牌建设、技能培训等与产业相关联的企业和单位，更有一些区外企业慕名加入，金山预制菜产业的队伍正一步步壮大。

为营造更优质的营商环境，加快预制菜产业发展步伐，区市场监管局通过走访调研、调查问卷和培训现场观摩等形式，发现企业生产经营中存在的共性问题，比如生产许可、食品标签等。为此，区市场监管局把工作重点聚焦在如何将最前沿的政策信息更快更准地送到企业身边。“《上海市预制菜生产许可审查方案》今年出台后，我们第一时间邀请市级许可审查专家，为全区食品生产企业讲解方案的新要求，并在‘都市中央厨房’园区建设预制菜产业发展指导服务站，定期为企业‘把诊问脉’，助力预制菜产业园区高质量发展。”区市场监管局食品科科长邹佩佩表示。

此外，在调研中也发现，许多预制菜头部企业希望成立预制菜产业联盟，搭建集预制菜创新链、生产链和销售链于一体的合作平台。在区政协牵头协调下，这一工作被提上日程，区内有关部门开始在全区进行广泛排摸，建立产业联盟意向单位名单，进一步促进预制菜上下游产业的深度融合。

预制菜是串联起“田间”到“舌尖”的新兴产业，也是乡村振兴的一大契机，发展前景广阔。今后，金山将立足实际和发展优势，从深耕产业链、加强食品监管、打造自有品牌等方面助推产业健康发展，积极培育更多规模以上的预制菜生产企业。

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