“上海第1生煎,10个人有10个答案”
“最好吃的上海生煎,可能就在自家楼下”
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要在美食云集的上海
选出一个具有代表性的美食,
生煎包一定会高票数领先。
皮软香脆,汁水四溢,味道实在太嗲!
黄浦坐拥着上海老城厢,还有着一百多家有温度的老字号。早在上世纪20年代,生煎馒头就因经济实惠、美味可口,深受上海民众追捧,在上海人心里,生煎馒头就是生活中不可少的美食,更是上海独有的海派情怀。
黄浦区的生煎包店众多,
可谓遍地开花,
每人都有自己的心头所好,
哪几家店最能俘获上海人的心呢?
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清水派代表 「大壶春」
作为老字号生煎店,它可是承载了许多人的回忆。仅凭生煎,大壶春就多次入选米其林必比登美食推介餐厅,吃生煎选大壶春是没有错的!
新出炉的生煎,全发酵的面皮底部被煎得金黄发亮,里面的肉馅非常扎实,生煎皮厚度适中,咬下去满口生香!只要吃上一个,就根本停不下来。
浑水派代表 「东泰祥」
东泰祥是上海有名的传统古法制作生煎馆,2015年其生煎制作工艺被评为非物质文化遗产保护项目。
这里的生煎选用半发酵面粉做面皮,吃起来口感更有韧性。几十年经验的师傅现做现煎,熟练地倒水、倒油、转锅,才能保证这一口古早的滋味儿。
生煎里面的肉馅特别大,显得很实在。肉馅吸收了汤汁,香味很是浓郁。连装生煎的盘子也很特别,有一格专门用来倒醋的分隔,方便又贴心。3
“数据来自大众点评榜单”
NO.1 / 黄浦区 小杨生煎
NO.2 / 黄浦区 大壶春
NO.3 / 黄浦区 东泰祥生煎馆
NO.4 / 黄浦区 煎子生 大虾生煎
NO.5 / 黄浦区 舒蔡记生煎菜饭
NO.6/ 黄浦区 舒蔡记
NO.7/ 黄浦区 光明邨大酒家
NO.8/ 黄浦区 望云路生煎
NO.9/ 黄浦区 大富贵·小吃部
NO.10/ 黄浦区 泰康汤包馆
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“数据来自大众点评榜单”
?黄浦区 ?
生煎的 「正确打开方式」
吃生煎的用具是筷和勺,吃的步骤要分三步走:
第一步:顶部啄一小口,汁水倒入勺内,品!
第二步:扩大口,夹出肉,嚼!
第三步:皮就醋,吃!
优点是汁不漏,肉纯味,底香脆,特点突出,不混,不搅和,区别对待,前二步不能碰醋,原味才好。假如你一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,那绝对是味道一级棒。
你最喜欢吃的是哪一家的呢?
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